|
|
Gegrilde Zwaardvis Met Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl. zwarte peperkorrels, 4 zwaardvissteaks (a ca. 200 gr), 1 eetl. olijfolie, zout, 1 eetl. boter, 2 sjalotjes (gesnipperd), 1 theel. mosterd, 1,5 eetl roze peperbessen (potje), 3 eetl. droge sherry, 2 eetl. cognac of vieux, 1 bekertje creme fraiche (a 125 ml)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Zwarte peperkorrels tussen twee velletjes plasticfolie met deegroller kneuzen. Vissteaks met olie bestrijken. Bestrooien met zout en aan beide kanten in gekneusde peper drukken. Ca. 10 cm onder grill schuiven en in ca 8 minuten lichtbruin grillen, halverwege keren. Intussen in steelpan boter smelten. Sjalotjes hierin 1 minuut zachtjes bakken. Toevoegen: mosterd, peperbessen, sherry en cognac. Door elkaar roeren en sausje even laten koken. Creme fraiche door saus roeren en op smaak brengen met zout. Saus over borden verdelen. Zwaardvis in het midden leggen.
|
|
|